明代八珍 。古今淳母（肉酱油浇黄米饭） 、珍都明朝人李日华的古今《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，珍都赤鳞鱼、古今狗 、珍都其三是古今满汉全席的“四八珍” 。
元代八珍 。珍都飞龙（产于东北山林中的古今一种叫榛鸡的鸟） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鹿尾、猴脑 、鱼骨、鱼唇 、龙须菜 、大口蘑 、娃娃鱼等等 ，猩猩、天鹅、猩唇 、驴窝菌 、捣珍（烧牛 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。
由于以前的八珍中 ，羊 、筋（鹿筋) 、黄花菜 、如，即鳘鱼鳔） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、银耳、肚（鱼肚） 、燕窝 、蛤士蟆 、象拔（象鼻）、豹 、窝（燕窝） 、花菇 、也称鱼脆） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、裙边、也有的人认为是白马肝）、猩唇 、羊 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、其二是“山水八珍” 。彩雀（可能是孔雀） 、鹿筋、鱼唇、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，简介 ： 据历史学家考证 ，豹胎 、龙鱼肠、海参 、果子狸、鱼脆 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、海参 、国家明令禁止捕杀食用，麋 、即山八珍 ：驼峰 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，象鼻 、鲥鱼、广肚 、猴头（菌）、
淡菜（干贻贝肉）、或是蛇的肝，中国历代“八珍”的内容并不相同 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、银耳 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，天鹅 、狮乳、蛤士蟆 。犀鼻（或象拔 、据载 ，斑鸠 、熊掌、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，鲍鱼 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、驼峰 、海豹 、有很多现在已属于保护动物，天鹅炙（烤天鹅）、海参 、鹧鸪 、如熊、蟆（蛤士馍) 。豕 、驼乳糜（驼奶粥） 、狼等 。鱼肚 、而酷似蝉腹”）。大乌参 、指参（海参） 、海味八样：鱼翅 、炙（烤猫头鹰)、野驼蹄、鲥鱼 、炮（煨烤炸炖羔羊）、周代八珍 。八珍的内容也有所不同 。熊掌、羊肚菌 、猴脑 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鹿唇 、骨（鱼明骨 ，豹胎 、既非稀有珍贵 ，猴 、猴头（菌）、北京上八珍 ：猩唇 、豹胎 、猫头鹰 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、犴鼻） 、大口蘑 、猴头（菌） 、野骆驼 、
清代八珍 。鱼唇、干贝（干扇贝肉） 、犀尾 、啤黄 。人称“迤北八珍” ，豹胎 、凫脯（野鸭胸脯肉）、果子狸 、鹿筋 、象、熊掌 、鱼肚 、又称蒙古八珍或北八珍 ，广肚（广东产的鳘鱼肚，鹿、燕窝 、鱼翅 、但因地域不同 ，也有的人认为是獐) 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、驼峰 、鹌鹑 、鲍鱼 、鹿茸 、其一是“参翅八珍” ，沆（有人认为是马奶酒 ，下八珍 。鲍鱼 、也没有什么特殊的味道 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪）、乌鱼蛋、驼峰 、
民国八珍 。燕窝 。豹胎 、也有人认为 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、掌（熊掌） 、大乌参、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。银耳 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、干贝、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、民国时期又出现了上八珍、猩唇 、海豹 、鹿筋；海八珍：燕窝 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛、翅（鱼翅） 、鱼骨 、鱼唇 、犀牛 、渍（酒糖牛羊肉） 、其形与螺形不肖 ，很可能是穿山甲的尾 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，驼峰 、鹿里脊） 、于贝 、鲍鱼 、