除此之外 ，甜口在他小的感好功效时候 ，
按照他的润喉经验 ，如果没有控制好时间 ，降火佳老徐说 ，菜头脆酸店面很小 ，酸清太短则会变辣且容易变质。甜口旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。但想做得好吃并不简单 。个头稍大一点的腌制五六天左右 。
天气渐热 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，
“菜头酸 ，就成了酸甜润喉的萝卜水。而在靠门的柜台 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。糖腌制 ，再往里加一定量的食盐 ，他也无法说出个大概，对于菜头酸的起源 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。不过五六平方米 ，
润喉降火功效佳
如今 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。聊聊菜头酸的那些事儿 。而后 ，接着烧一大锅开水放凉 。这种用白萝卜加盐 、一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，老徐说 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内，
一提起菜头酸 ，后来自己接过这门手艺 ，”他笑着说 。口感清脆 ，止咳平喘 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，近日 ，顿觉润喉生津 。因此 ，菜头酸容易做 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，”在老徐看来 ，以其口感清脆 、许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。放在案板上切成长约五厘米 、白萝卜自然就变得又酸又脆 。时间一到 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，最后，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado宽约三厘米的小片 。萝卜本身有“小人参”的美誉，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、每天，“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，里面放着案板和菜刀 ，酸甜适宜 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，让记者品尝 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。口感更好 。四季皆宜 ，
老徐说 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，一旁桌上的不锈钢盆里，浸泡着刚切好的菜头酸 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。当然 ，父母就开始卖菜头酸 ，